・夕食 ホテルのフロントの人に奨めてもらった店で夕食。確かにおいしかった。 タクシーに乗ってホテルに戻り、今日の夕食はフロントの人にすすめてもらった近くの小料理屋というか居酒屋「エミール」にて。・へちま味噌いため ・本日の魚とニガナの酢味噌和…

それから今日の料理は一言で言えば「ナスウマー」でした。 朝食には写真のように鉄板焼(バラ肉、キムチ、有機サンチュ、有機ナス、地元ピーマン）＋有機プチトマト。バラ肉の肉汁を適度に吸った、みずみずしい有機ナスはトロトロととろけるような味でした。…

昼ごはんには「やきうどんミートソース」を作ってみました。11/2の日記の喫茶店メルヘンで好きだったメニューです。（夏ということでナスを入れたけど。） ミートソース ニンニク １片 玉ねぎ １／２個 ひき肉 １００ｇ ナス １本 カットトマト １缶（400g）…

材料（５人分らしい） 鯛のあら ２尾 新じゃが ６個 料理酒 600cc みりん 100cc しょう油 100cc 砂糖 20g 生姜 １片 生クリーム 大さじ３？ 鯛のあらを下ごしらえする：塩を振った後、熱湯で少し煮て、すぐ氷水に入れて（いわゆる霜降り）鱗を取る 料理酒と…

今まではしょう油と料理酒でヅケにしていたのだが、今回は黄金伝説での内容を参考にして みりんと料理酒を煮切る しょうゆを入れる かつお節、昆布を入れてだしをとる それをこしたもので３０分漬ける ということをしました。 ３０分たって漬けダレを別にし…

すみれの体内時間がずれてしまっただろうか？それとも妻が８時に授乳してから出勤してくれたおかげか１２時まですみれは寝ていて、上のような速報を出すことが出来ました。 しかし、その後が大泣き大泣き、12時過ぎから２時過ぎまでの２時間で４回授乳。（母…

今日の買い物でようやくテンメンジャンを手に入れたので、回鍋肉を作ってみました。レシピは http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/1537.html いやー、レトルトで作るのに比べてやっぱり香りがいいですね。材料を段階的に入れるところも。ただ、今回は薄切り肉…

朝ごはんにピザドッグ？を作成 コッペパン２本 サラミ ２枚 ソーセージ ２本 キャベツ １枚分くらい？ とろけるチーズ ２枚 ピザソース 適量 ソーセージをボイルする（今回は水に入れ電子レンジで１分） キャベツを千切りにしておく。 コッペパンに切れ目を…

祖母から妊娠中の妻のために黒ゴマを摺ったものが送られてきている。 カルシウムと鉄分が豊富だからだ。 ただ、祖母が考えているほどのスピードでは摂取していないので（＾＾；）家に黒ゴマがたくさんある。 というわけで、黒ゴマ汁粉を作ってみた。（作った…

この週は仕事がとても忙しく、毎日が23:50帰りだったのであまり日記に書くことが無いので過去ネタが多いです。 というか、再現性の低い事象を相手にすると再現させるまでがとても大変．．．で、昨日は茸をてんぷらと炊き込みご飯にしました。てんぷらは昨日…

近くのAnew(有機栽培のお店。http://mall.unitedpower.jp/anew/anew_company.html)で茸セット(舞茸、シメジ、エリンギ)が安かった（640円のものが見切り価格に。）ので２パック購入。 茸ご飯にチャレンジしようかな、と考えていてがどうにも量が多い。 売り…

先週の京都で買っておいた生八つ橋、餡子や黒ゴマを載せるのもおいしかったのだが、ちょっと満腹でもさらにたべられる新たな食べ方を妻が発見しましたー。パチパチ それは、リンゴのスライスを載せて食べることです。 リンゴのさわやかな酸味と甘み、それに…

http://www.rakuda.co.jp/kanpo/k_yakuzen20.html を参考にしてニンニク醤油を作り始めました。 といいますか、このレシピ、ものすごく気が長いんですけど（苦笑） “薬膳”“中医学”というのに惹かれて作ろうと思い立ったのですが、 （１）まず、ニンニク醤油…

茗荷の鮨・焼き栗・むかご・焼き鱧？、生湯葉のキャビア乗せ(スダチの器）、蟹の膾 お豆富(とうふ)と揚げ粟麩の椀物 鯛と鮪の紅白お造り お赤飯 鱧(はも)の土鍋 焼き物：カマス。揚げ物：海老のポテト揚げ。生麩、 煮物：里芋、いんげん、揚げ麩 ご飯と御々…

微妙なセンスが要求される味付けは男にとっては敷居の高いもの。 そこでそれはレトルトにお任せして、それに入っているのと同じ具を自分で炒めて入れてみましょう。 それだけだと「具が少ない。。。」と思うレトルトと、具が補い合って驚くほど楽においしく…

高校時代に、周富徳さんの簡単中華料理の本で見て作って以来、追加１品としてよく作っているものです。 その本の中でも一番簡単なレシピでした。でもびっくりするくらい、レタスの味が変わって面白いです。色合いも翡翠（ヒスイ）のような色でちょっと高級感…

特にネタがないので、久々に料理のレシピをレタス２連発■材料 レタス しらす ごま油,塩 ■作り方 レタスを４センチ四方くらいのサイズにザク切りしておきます ごま油と塩を混ぜます。塩は溶けるのではなく混ざる感じです レタスと２）を大きなボウルの中で手…

最近、料理の方を書いていなかったので・・・（してましたよそれなりに） 日曜日にはほうとうをつくりました。 なお、ちょっと９月末まで忙しかったのであまりネタがありません（苦笑） 夏に旅行した時に買ったものが９月３０日に賞味期限を迎えていたので。…

と呼ぶほどではないのですが、 一言で言えば 「元々高いものは、安売りでしか買わない。 でも、元々安いものは、高いものを買う」 前半は、まあ当たり前か。僕にとっては主に肉類についての話。 肉は近くのスーパーが、４日間の賞味期間の中で２日目の夜でも…

朝、半熟卵を作ってむいた。 自信が無かったので３個ゆでておいて、やはり１個失敗だが２個はセーフ。 でも２個剥くのに６分。８時に出たいのにこれで７：４０〜７：４６がつぶれたのは 結構“時間食った〜”イメージ。朝に１５分くらい早く目が覚めたから自炊…

今日は材料の買出しから、下ごしらえまで全部妻がやってくれました。 なので今回は「妻」のレシピ というわけで久々に平日に連続して夕ご飯です ■材料 豚肉 200ｇ はまぐり １０個 かまぼこ １本 木綿豆腐 １丁 しめじ １パック ジャガイモ ３個 春菊 １把 …

今日は久々に早く帰って（といっても２１時過ぎ）ちげ鍋を妻と作りました。 鍋はとりあえず材料を適当に入れていけばいいので楽ですね。 しかも今回は妻が材料を切っておいてくれたのでますます楽でした。 この日は■材料 豚肉 ２００ｇ ニラ 一把 キャベツ …

レシピというほどでもないのですが（いつもそうか＾＾；まあ、要はレシピなんて肩肘張らずに作ろうよ！というのが主旨なので。） この秋刀魚のおいしい時期に、すだちも安ければ是非つけましょう。 秋らしさがぐっと出ますし、栄養的にもビタミンとか以外に…

いよいよ豚の角煮三段活用（角煮→煮卵→炊き込みご飯）のラストです。 ゼロエミッション生活を目指して（？）煮汁を使い切りましょう！ ■材料 昨日の煮汁。あれば中身（肉やネギ）も 米 ３合 料理酒 大さじ１ ■作り方 米を研ぐ。 煮汁,料理酒とあわせて炊飯器…

引き続き、煮卵です。 と、これをこの日に書くことは何日か前に決めていたのですが、今日（９／１１）の日経新聞のプラス１を見て驚きました。 お気に入りの「かんたん美味」が「半熟煮卵」だったので。ちょっとシンクロしたのかうれしい。 昨日の煮汁の応用…

今回は勝手ながら肉（２つの９）の日ということで豚肉です。 この煮汁は他の料理でも使うので覚えやすい９／９にしておきました。 あと、この料理は父の代からのレシピなので、父の代からの２代続けての友人の誕生日なのでこれにしてみました。 ＃というわけ…

■材料 100g1000円以上の茶葉 おいしい水 まずは、だまされたと思って100g1000円以上のお茶を買ってみてください。 （300g500円とかの安いお茶だと恐ろしいほどまずいです） １回に５ｇ使ったって、実は５０円。500mlペットボトル１本の値段の約１／３です。 …

追記：この日、9/6に作ったのは、 ■適当野菜炒め。 ■材料は ピーマン 玉ねぎ もやし エリンギ 前者３つを上から順に炒めた後、エリンギをバターで炒めたのを載せただけ。あとは翌日の為に"炊き込みご飯"これについてはまた別の日に。

本当はレシピの１番は簡単しょうが焼きにしようと考えていたのですが やっぱり季節もの！ということで、秋刀魚（サンマ）の刺身にしました。 材料も秋刀魚だけだし（笑） ■材料 生秋刀魚 １人１匹くらい 作り方の前に、こっちの方が大事？な、刺身に適した秋…

■ブランチ （昨日作った）ラタトゥイユ＋（昨日作った）ミネストローネ スパゲティ ■夕飯（写真一部） 秋刀魚の刺身 ほうれん草とエリンギのバター炒め カニカマチャーハン チキンライスチャーハン（かなり失敗） 追加として 秋刀魚の肝焼き 秋刀魚の塩焼き …